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Cacherout

Vos questions de cacherout

Les mots qui reviennent dans les devis, les questions à poser au traiteur, et les réponses aux questions les plus fréquentes. Pour tout point de halakha, votre rabbin reste la référence.

Vos questions de cacherout

Les mots à connaître

CacherConforme aux règles alimentaires : animaux permis, abattage rituel, séparation de la viande et du lait.
GlattViande dont les poumons ne présentaient aucune adhérence. Exigence plus stricte, courante chez les séfarades.
MehadrinSurveillance renforcée sur l’ensemble de la production.
Mashguia’hLe surveillant de cacherout, présent en cuisine et pendant le service.
HekhsherLe certificat de cacherout délivré au traiteur ou au produit par une autorité rabbinique.
Bassari · HalaviRepas de viande · repas lactique. Un mariage est presque toujours bassari.
ParvéNi viande ni lait : poisson, légumes, desserts sans beurre ni crème.
MevouchalVin chauffé, qui reste cacher quel que soit celui qui le sert.
Pat IsraëlPain et pâtisseries cuits avec la participation d’un juif pratiquant.
Bishoul IsraëlPlats cuisinés dont le feu a été allumé par un juif pratiquant.
Halav IsraëlLait dont la traite a été surveillée du début à la fin.
CachérisationLa remise aux normes d’une cuisine ou d’un ustensile avant son usage cacher.

Huit questions à poser à votre traiteur

Les traiteurs →

Les exigences varient selon les communautés et les rabbins. Ces pages donnent des repères, pas une décision halakhique.

Pour aller plus loin

La cacherout du traiteur

La cacherout du traiteur

Glatt, mehadrin et mashguia’h expliqués.
Le dessert parvé

Le dessert parvé

Un vrai savoir-faire de pâtissier.
Les vins cacher

Les vins cacher

Le mevouchal, et le service du vin.