Vins
Les vins cacher et le mevouchal
Le vin tient une place centrale dans le mariage juif, de la houppa au birkat hamazone. Voici ce qui rend un vin cacher, ce que signifie mevouchal et comment bien choisir.
Qu'est-ce qu'un vin cacher ?
Un vin cacher est produit sous surveillance rabbinique, de la vendange à la mise en bouteille. Les opérations sont réalisées par des personnes juives observantes, et les produits utilisés pour la vinification sont contrôlés. Il existe aujourd'hui des vins cacher dans la plupart des grandes régions viticoles, en France, en Israël et ailleurs, dans tous les styles et toutes les gammes de prix.
Le mevouchal, pourquoi c'est important
Selon la halakha, un vin cacher ouvert et manipulé par une personne non juive ou non observante peut perdre son statut. Le vin mevouchal a été chauffé selon un procédé précis pendant sa production, aujourd'hui souvent par une pasteurisation rapide. Il reste alors cacher, même s'il est servi par un personnel qui ne répond pas à ces conditions.
Dans un mariage, où les serveurs ne sont pas toujours juifs, les traiteurs servent donc très souvent des vins mevouchal. Demandez au traiteur quelle solution il prévoit.
Bien choisir
- Un vin pour la houppa, souvent un vin doux ou un vin rouge de qualité, versé dans la coupe des bénédictions.
- Un blanc frais pour le cocktail et les entrées de poisson.
- Un rouge souple pour accompagner la viande.
- Un vin pétillant cacher pour les toasts, si vous le souhaitez.
- Des jus de raisin cacher pour les enfants et les invités qui ne boivent pas d'alcool.
Les quantités et le droit de bouchon
Le traiteur ou la salle vous proposera une estimation selon le nombre d'invités et la durée de la soirée. Si vous souhaitez apporter vos propres bouteilles, demandez s'il existe un droit de bouchon et vérifiez que le vin apporté répond aux exigences de cacherout du traiteur, mevouchal compris.
Les autres boissons
Les spiritueux, liqueurs et bières demandent aussi une vérification, car certains produits posent question selon leur fabrication. Demandez au traiteur la liste des boissons prévues et faites-la valider par le mashguia'h.
Pour aller plus loin
Article rédigé par la rédaction de KasherHub. Les usages varient selon les communautés : pour toute question de halakha, renseignez-vous auprès de votre rabbin.
